Распоряжение Коллегии Администрации Кемеровской области от 28.03.2012 № 265-р
О проведении областного чемпионата среди работников предприятий общественного питания Кемеровской области "Ресторанный мир"
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛАСТЬ КОЛЛЕГИЯ АДМИНИСТРАЦИИ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ РАСПОРЯЖЕНИЕот 28.03.12 N 265-рг. КемеровоО проведении областного чемпионатасреди работников предприятийобщественного питания Кемеровскойобласти "Ресторанный мир" В целях улучшения организации услуг общественного питания,повышения качества обслуживания населения, совершенствованияпрофессионального мастерства, развития творческого потенциаласотрудников предприятий общественного питания: 1. Объявить и провести областной чемпионат среди работниковпредприятий общественного питания Кемеровской области "Ресторанныймир". 2. Утвердить прилагаемое Положение о проведении областногочемпионата среди работников предприятий общественного питанияКемеровской области "Ресторанный мир". 3. Утвердить состав оргкомитета по проведению областногочемпионата среди работников предприятий общественного питанияКемеровской области "Ресторанный мир" (далее - оргкомитет). 4. Оргкомитету утвердить состав жюри в каждой номинацииобластного чемпионата среди работников предприятий общественногопитания Кемеровской области "Ресторанный мир". 5. Предложить органам местного самоуправления провести конкурсына звание лучшего по профессии среди работников предприятийобщественного питания. 6. Главному управлению по работе со средствами массовойинформации Администрации Кемеровской области (А.В. Горелкин)опубликовать информацию о проведении областного чемпионата средиработников предприятий общественного питания Кемеровской области"Ресторанный мир" в средствах массовой информации. 7. Контроль за исполнением распоряжения возложить на заместителяГубернатора Кемеровской области (по промышленности, транспорту ипредпринимательству) С.Н. Кузнецова. 8. Распоряжение вступает в силу со дня подписания. И.о. Губернатора Кемеровской области В.П. Мазикин Утверждено распоряжением Коллегии Администрации Кемеровской области от 28 марта 2012 г. N 265-р Положение о проведении областного чемпионата среди работников предприятий общественного питания Кемеровской области "Ресторанный мир" 1. Общие положения 1.1. Организатором областного чемпионата среди работниковпредприятий общественного питания Кемеровской области "Ресторанныймир" (далее - чемпионат) является департамент промышленности, торговлии предпринимательства Кемеровской области. 1.2. Чемпионат проводится по следующим номинациям: "Поварское искусство"; "Сервис-класс" (среди официантов); "Шоу барменов"; "Лучший бариста". 2. Основные цели чемпионата Основными целями чемпионата являются: 2.1. Повышение профессионального мастерства поваров, официантов,барменов, бариста и пропаганда их достижений и опыта в организацииобслуживания населения. 2.2. Содействие обмену профессиональным опытом между участникамиконкурса, развитию творческого потенциала работников общественногопитания. 2.3. Повышение культуры обслуживания населения, улучшениеорганизации услуг общественного питания. 2.4. Повышение имиджа профессии, изучение новых тенденций вобщественном питании. 2.5. Выявление талантливых профессиональных поваров, барменов,официантов, бариста. 3. Условия, порядок проведения чемпионата 3.1. Дата проведения чемпионата - 27 апреля 2012 г. 3.2. Место проведения чемпионата - семейный развлекательный центр"Байконур" (г. Кемерово, пр. Советский, д. 8 а). 3.3. В чемпионате могут принимать участие призеры городских,областных конкурсов работников предприятий общественного питаниянезависимо от формы собственности, организационно-правовых форм, атакже предприятия общественного питания или высококвалифицированныеспециалисты, подавшие индивидуальные заявки на участие (далее -участники). 3.4. Для участия в чемпионате необходимо в срок до 14 апреля2012 г. подать заявку на участие в областном чемпионате средиработников предприятий общественного питания Кемеровской области"Ресторанный мир" (по форме согласно приложению к настоящемуПоложению) в департамент промышленности, торговли ипредпринимательства Кемеровской области по адресу: г. Кемерово, пр.Советский, д.63, тел./факс 58-88-04, тел. для справок 75-84-26, e-mail: Samojlenko-kv@ako.ru. 3.5. Чемпионат финансируется за счет организационных взносовучастников чемпионата, поступающих на счет ООО Кузбасской выставочнойкомпании "Экспо-Сибирь": ИНН 4205194153 КПП 420501001 Расчетный счет 40702810326170005317 Сибирский банк Сбербанка России г. Новосибирск Кор./счет 30101810500000000641 БИК 045004641 ОКПО 65145927 ОГРН 1104205002439 Контактное лицо: Павлова Елена Викторовна, тел. 58-11-33. 3.6. Организационные взносы участников используются в качествецелевых средств для осуществления организационно-техническихмероприятий, связанных с проведением чемпионата. 3.7. Размер взноса для всех участников составляет 5000 рублей. 3.8. Заявка на участие в чемпионате рассматривается оргкомитетоми принимается решение об их допуске к участию в чемпионате наосновании следующих критериев: квалификация участника; участие в городских и областных конкурсах профессиональногомастерства. 3.9. Решение оргкомитета о допуске или об отказе в допуске кучастию в чемпионате направляется заявителям за 10 дней до датыпроведения чемпионата. 3.10. Организационный взнос оплачивается участником послеполучения допуска к участию в чемпионате. Платежное поручениепредставляется в департамент промышленности, торговли ипредпринимательства Кемеровской области в течение 5 дней со дняполучения уведомления о допуске к участию в чемпионате. 3.11. В номинации "Поварское искусство" участники выполняютзадания по изготовлению следующих блюд: а) салат; б) горячее блюдо; в) десерт. Количество участников номинации "Поварское искусство" - 16человек. 3.12. В номинации "Сервис-класс" (среди официантов) участникивыполняют следующие задания: а) визитная карточка; б) сервировка стола; в) розыгрыш ситуации; г) домашнее задание. Количество участников номинации "Сервис-класс" - 10 человек. 3.13. В номинации "Шоу барменов" участники выполняют следующиезадания: а) тестирование теоретических знаний участников по профессиибармен; б) приготовление чая; в) подача пива; г) слепая дегустация; д) теоретические знания о винах; е) фантазийный коктейль и оригинальная подача. Количество участников номинации "Шоу барменов" - 20 человек. 3.14. В номинации "Лучший бариста" участники выполняют следующиезадания: а) приготовление кофе "Эспрессо" (одинарного); б) приготовление кофе "Капучино"; в) приготовление авторского напитка. Число участников номинации "Лучший бариста" - 10 человек. 4. Оценка участников чемпионата Оценка участников каждой номинации проводится жюри номинации. 4.1. В номинации "Поварское искусство" оценивается: а) организация рабочего процесса (максимальная оценка - 30баллов); б) презентация блюд (максимальная оценка - 30 баллов); в) вкус блюд (максимальная оценка - 30 баллов). 4.2. В номинации "Сервис- класс" (среди официантов) оценивается: а) визитная карточка (максимальная оценка - 20 баллов); б) сервировка стола (максимальная оценка - 20 баллов); в) розыгрыш ситуации (максимальная оценка - 20 баллов); г) домашнее задание (максимальная оценка - 80 баллов). 4.3. В номинации "Шоу барменов" оценивается: а) теоретические знания участников (максимальная оценка - 100баллов); б) приготовление чая (максимальная оценка - 100 баллов); в) подача пива (максимальная оценка - 100 баллов); г) слепая дегустация (максимальная оценка - 100 баллов); д) оценка теоретических знаний о винах (максимальная оценка - 100баллов); е) оригинальная подача и фантазийный коктейль (максимальнаяоценка -100 баллов). 4.4. В номинации "Лучший бариста" оценивается: а) приготовление кофе "Эспрессо" (максимальная оценка - 100баллов); б) приготовление кофе "Капучино" (максимальная оценка - 100баллов); в) приготовление авторского напитка (максимальная оценка - 100баллов). 5. Порядок подведения итогов чемпионата и награждение 5.1. Победителя среди участников по каждой номинации чемпионатаопределяет жюри, которое утверждается оргкомитетом чемпионата. 5.2. В каждой номинации присуждается по одному первому, второму итретьему месту. 5.3. Количество баллов по всем критериям, указанным в разделе 4настоящего Положения, суммируется. Победители чемпионата в каждойноминации определяются по наибольшей сумме набранных баллов. 5.4. За первое, второе и третье места в номинациях "Поварскоеискусство", "Сервис-класс" (среди официантов), "Шоу барменов" и"Лучший бариста" вручаются дипломы, а также подарки и призы отспонсоров. 5.5. Информация об итогах конкурса освещается в средствахмассовой информации. 6. Спонсоры конкурса 6.1. К организации и проведению конкурса могут быть привлеченысредства спонсоров. 6.2. Спонсоры конкурса имеют право учредить свои призы вустановленных на конкурсе номинациях и участвовать в церемониинаграждения победителей. Начальник департамента промышленности, торговли и предпринимательства Кемеровской области С.В. Карпунькин Утвержден распоряжением Коллегии Администрации Кемеровской области Состав оргкомитета по проведению областного чемпионата среди работников предприятий общественного питания Кемеровской области "Ресторанный мир" Кузнецов Сергей Николаевич, заместитель Губернатора Кемеровскойобласти (по промышленности, транспорту и предпринимательству),председатель оргкомитета; Трихина Вероника Валерьевна, начальник управленияпотребительского рынка и лицензирования департамента промышленности,торговли и предпринимательства Кемеровской области, заместительпредседателя оргкомитета; Самойленко Ксения Владимировна, консультант отделапотребительского рынка управления потребительского рынка илицензирования департамента промышленности, торговли ипредпринимательства Кемеровской области; Кацерикова Надежда Викторовна, профессор кафедры общественногопитания Кемеровского технологического института пищевойпромышленности, доктор технических наук, председатель жюри (посогласованию); Маюрникова Лариса Александровна, заведующая кафедрой технологии иорганизации общественного питания Кемеровского технологическогоинститута пищевой промышленности, доктор технических наук, профессор(по согласованию); Крапива Татьяна Валерьевна, старший преподаватель кафедрытехнологии и организации общественного питания Кемеровскоготехнологического института пищевой промышленности (по согласованию); Мухамеджин Игорь Валерьевич, директор Лиги барменов Сибири, г.Томск (по согласованию); Афанасьев Александр Викторович, председатель правления поКемеровской области Лиги барменов Сибири (по согласованию); Сухоруков Илья Геннадьевич, генеральный директор Кузбасскойассоциации шеф-поваров, г. Кемерово (по согласованию); Ляпин Олег Николаевич, исполнительный директор Кузбасскойассоциации шеф-поваров, г. Кемерово (по согласованию); Парамонова Елена Сергеевна, начальник отдела гигиены питанияУправления Роспотребнадзора по Кемеровской области (по согласованию); Пекаторос Ольга Анатольевна, руководитель организации ООО "ИОНИА-Кемерово" (по согласованию); Лагода-Стома Алена Ивановна, начальник отдела маркетинга ООО"ККМ-Торг Сервис" (по согласованию); Смолкин Сергей Сергеевич, исполнительный директор ООО Кузбасскойвыставочной компании "Экспо-Сибирь" (по согласованию). Приложение к Положению о проведении областного Чемпионата среди работников предприятий общественного питания Кемеровской области "Ресторанный мир" Заявка на участие в областном чемпионате среди работников общественного питания Кемеровской области "Ресторанный мир"Ф.И.О. участника, дата рождения, контактный телефон______________________________________________________________________Место работы______________________________________________________________________(наименование муниципального образования, полное наименованиепредприятия)______________________________________________________________________Профессия_____________________________________________________________Образование___________________________________________________________Стаж работы,разряд________________________________________________________________Номинация_____________________________________________________________Дополнительные сведения (участие в городских и областных конкурсахпрофессионального мастерства)____________________________________________________________________________________________________________________________________________Участник______________________________________________________(Ф.И.О.)Руководитель предприятияобщественного питания_________________________________________(Ф.И.О.)(в случае, если заявка подана предприятием общественного питания)"______" ____________ 2012 г.