Постановление Администрации г. Юрги от 05.10.2012 № 1759
О проведении городского конкурса среди поваров на звание "Лучшая команда поваров среди заведений общественного питания г. Юрга"
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛАСТЬ АДМИНИСТРАЦИЯ ГОРОДА ЮРГИ ПОСТАНОВЛЕНИЕот 05.10.12 N 1759г. ЮргаО проведении городского конкурса средиповаров на звание "Лучшая команда поваровсреди заведений общественного питанияг. Юрга" В целях повышения качества обслуживания населения предприятиямиобщественного питания, совершенствования профессионального мастерства,привлечения интереса к профессии повара и в честь 70-летия Кемеровскойобласти, постановляю: 1. Отделу потребительского рынка и предпринимательстваАдминистрации города Юрги (А.С. Мамонько) организовать и провести 25октября 2012 года городской конкурс среди поваров на звание "Лучшаякоманда поваров среди заведений общественного питания г. Юрга" на базекофейни "Шоко Пралине" по адресу: ул. Волгоградская, 1. 2. Утвердить прилагаемое Положение о проведении городскогоконкурса среди поваров на звание "Лучшая команда поваров средизаведений общественного питания г. Юрга". 3. Определить срок подачи заявок на участие в конкурсе до 11октября 2012 года. 4. Рекомендовать руководителям предприятий общественного питаниявсех форм собственности принять участие в конкурсе. 5. Настоящее постановление обнародовать на официальном сайтеАдминистрации города Юрги. 6. Контроль за исполнением постановления возложить на заместителяГлавы города по экономическим вопросам Е.Ю. Сухареву. Глава города Юрги С.В. Попов УТВЕРЖДЕНО Постановлением Администрации города Юрги от 05.10.2012 N 1759 ПОЛОЖЕНИЕ О проведении городского конкурса среди поваров на звание "Лучшая команда поваров среди заведений общественного питания г. Юрга" 1. Общие положения 1.1. Организатором городского конкурса среди команд поваровпредприятий общественного питания г. Юрга (далее - конкурс) являетсяАдминистрация г. Юрги (далее - Организатор). 1.2. Конкурс проводится по следующей номинации: "Лучшая команда поваров среди заведений общественного питания вг. Юрга" 2. Основные цели конкурса 2.1. Повышение профессионального мастерства поваров, пропагандаих достижений и опыта в организации обслуживания жителей и гостейгорода. 2.2. Содействие обмену профессиональным опытом между участникамиконкурса, развитию творческого потенциала работников общественногопитания. 2.3. Повышение культуры обслуживания жителей и гостей города,улучшение организации услуг общественного питания. 2.4. Повышение имиджа профессии, изучение новых тенденций вобщественном питании. 2.5. Выявление талантливых профессиональных поваров. 3. Условия, порядок проведения конкурса 3.1. Дата проведения конкурса - 25 октября 2012 года. 3.2. Начало проведения конкурса - 10-00. 3.3 Место проведения конкурса - кофейня "Шоко Пралине", ул.Волгоградская, 1. 3.4. В конкурсе принимают участие организации общественногопитания независимо от форм собственности и индивидуальныепредприниматели, осуществляющие деятельность в сфере общественногопитания. Участник конкурса должен иметь личную медицинскую книжку сотметкой о своевременно пройденном медицинском осмотре,профессиональную или фирменную одежду, паспорт или иной документ,удостоверяющий личность. 3.5. Для участия необходимо в срок до 11 октября 2012 г. податьзаявку на участие в городском конкурсе среди команд поваровпредприятия общественного питания г. Юрга (по форме согласноприложению к настоящему Положению) по адресу: г. Юрга, пр. Победы, 13,каб. 216 (отдел потребительского рынка и предпринимательства), тел4-68-41, 4-68-43, е-mail: torg@yurga.org. 3.6. Конкурс финансируется за счет организационных взносовучастников, организатора конкурса и спонсоров. 3.7. Организационные взносы участников используются в качествецелевых средств для осуществления организационно-техническихмероприятий, связанных с проведением конкурса. 3.8. Размер взноса для одной команды участников составляет 3000рублей. 3.9. Заявка на участие в конкурсе рассматривается отделомпотребительского рынка и предпринимательства г. Юрги, которыйпринимает решение об их допуске к участию в конкурсе на основанииследующих критериев: - квалификация участников; - полное количество команды (2 человека + 1 официант). 3.10. Организационный взнос оплачивается участниками послеполучения допуска к участию в конкурсе. 3.11. Оценку участников конкурса осуществляет независимое жюри,определяемое отделом потребительского рынка и предпринимательства, спривлечением высококвалифицированных специалистов организацийобщественного питания. 3.12. При проведении мероприятия необходимо соблюдать инструкциюпо технике безопасности. 3.13. Перед началом конкурса производится жеребьевка средиучастников конкурса, по итогам которой определяется порядоквыступления каждой команды поваров. Выступления команд происходит в 2-х зонах (рабочая зона-кухня,выставочная зона-зал). 3.14. В номинации "Лучшая команда поваров среди заведенийОбщественного Питания в г. Юрга" участники выполняют следующиезадания: Задание N 1. "Визитная карточка предприятия" Участники конкурса представляют рекламу своего предприятия. Выполнение задания предусматривает выявление у конкурсантовследующих качеств: артистичность, умение убеждать, влиять наформирование вкуса потребителей, любовь к профессии, стремлениеподнять уровень обслуживания на своем рабочем месте. Принимаются любые формы демонстрации задания, возможнопривлечение заранее подготовленной группы поддержки (но не более 2-хчеловек). Время, отводимое каждому конкурсанту для демонстрации задания - 3минуты. Задание N 2. "Домашнее задание" Участники Конкурса готовят на свой выбор салат, горячее и десертна 5 персон и проводят презентацию. Принимаются любые формыдемонстрации этого задания. Участники Конкурса готовят блюдо из своего сырья. Конкурсные блюда необходимо сопроводить информационной карточкойс указанием: наименование предприятия, состава ингредиентов, названияблюда. Время, отведенное каждому конкурсанту для приготовления блюда -40 мин, время на презентацию блюда - 5 минут. Задание N 3. "Черный ящик" Участник готовит на 5 персон холодное блюдо (салат) из продуктов,предоставленных организатором. Наборы продуктов для каждой группы участников Конкурсаотличаются. Количество ингредиентов одинаковое для каждого участника. Время выполнения - 30 минут. Задание N 4. Кулинарная викторина В конкурсе оцениваются кулинарные знания. Участникам конкурсанеобходимо быстро и правильно (блиц-опрос) ответить на 5 вопросовкулинарной викторины. Задание N 5. Овощной переполох В конкурсе участвуют по одному представителю от каждой команды.Участнику предоставляются одинаковые наборы фруктов и овощей. Задачаучастника за ограниченное количество времени продемонстрировать своиумения в профессиональной нарезке. Оценивается количество видовнарезки и качество исполнения. При выполнении данного конкурсаучастник используют только один собственный нож. Для демонстрации результатов конкурса каждому участникупредоставляется фирменная посуда. Время выполнения - 10 мин Задание N 6. Слепая дегустация В конкурсе участвуют капитаны команд. Задача капитана с закрытымиглазами по вкусу определить полный состав напитка из 5 ингредиентов. Напиток выбирается вслепую из представленных на конкурсном столе.Все напитки пронумерованы. Максимальное количество всех ингредиентов не превышать пяти,включая ингредиенты, добавляемые по каплям. Состав коктейлей длякаждого участника отличается. Напитки представляются в пробныхстаканах. Перед началом конкурса на столе у членов жюри находитсятехнологическая карта по каждому пронумерованному коктейлю. 4. Оценка участников конкурса 4.1. В номинации "Лучшая команда поваров среди заведенийобщественного питания в г. Юрга" Задание N 1. "Визитная карточка предприятия" - визитная карточка предприятия (максимальная оценка 10 баллов) -внешний вид, приветственное слово, оригинальность визитки. Задание N 2. "Домашнее задание" - организация рабочего места (максимальная оценка 10 баллов); - сервировка стола жюри (максимальная оценка 10 баллов); - презентация блюд (максимальная оценка 20 баллов); - вкус блюд (максимальная оценка 30 баллов). Задание N 3. "Черный ящик" - организация рабочего места (максимальная оценка 10 баллов); - сервировка стола жюри (максимальная оценка 10 баллов); - презентация блюд (максимальная оценка 20 баллов); - вкус блюд (максимальная оценка 30 баллов); - оригинальность блюд (максимальная оценка 30 баллов). Задание N 4. Кулинарная викторина За каждый правильный ответ команде-участнику начисляется 1 балл. Задание N 5. Овощной переполох - количество видов нарезки (1 балл за каждый вид); - качество нарезки (максимальная оценка 10 баллов). Задание N 6. Слепая дегустация За каждый верно угаданный ингредиент начисляется по 2 балла. 5. Дополнительные сведения В распоряжение участников конкурса предоставляются: - место для размещения домашней работы; - стол для выполнения практических заданий; - набор продуктов и фирменная посуда, для выполненияпрактического задания; - при необходимости в распоряжение участников предоставляютсядополнительные реквизиты, необходимые для участия в конкурсе. 6. Подведение итогов конкурса и награждение победителей конкурса 6.1. Победителя среди участников конкурса определяет жюри. 6.2. В конкурсе присуждается одно первое, одно второе и однотретье место. 6.3. Количество баллов по всем критериям, указанным в разделе 4настоящего Положения, суммируется. Победители конкурса определяются понаибольшей сумме набранных баллов. 6.4. Призерам конкурса вручаются дипломы и денежноевознаграждение: - за I место 5 000 рублей; - за II место 4 000 рублей; - за III место 3 000 рублей. - поощрительное вознаграждение другим участникам Конкурса - 1 000рублей. Для участников конкурса за выполнение конкурсных заданийустанавливаются дополнительные номинации: "Мастер - золотые руки" "За оригинальность в оформлении и подаче блюд". Участнику конкурса, получившему наибольшее число голосовзрителей, присуждается приз зрительских симпатий. 6.5. Информация по итогам конкурса освещается в средствахмассовой информации. Заместитель Главы города по экономическим вопросам Сухарева Е.Ю. Приложение к Положению о проведении городского конкурса среди поваров на звание "Лучшая команда поваров среди заведений Общественного питания в г. Юрга" Заявка на участие в городском конкурсе среди поваров на звание "Лучшая команда поваров среди заведений Общественного Питания в г. Юрга" ФИО участников, дата рождения, контактный телефон 1. ______________________________________________________________ 2. ______________________________________________________________ 3. ______________________________________________________________ Место работы ____________________________________________________ Наименование предприятия ________________________________________ Профессия 1. ______________________________________________________________ 2. ______________________________________________________________ 3. ______________________________________________________________ Образование _____________________________________________________ Стаж работы, разряд _____________________________________________ Руководитель предприятия ________________________________________ "___" ________________ 2012 год